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经营一家快餐店，想要自己的快餐店生意火爆，那么就必须要注意厨房的布置，毕竟厨房对于快餐行业来说是重要的一个地方，所以快点厨房该怎样布置呢？下面就一起来看看华厨厨房设备快餐店厨房布置方式吧。' @4 V# E; ~, {) `) V& {
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6 j. K7 n, i' x I! l' W快餐店厨房怎样布置?
. g$ a# W2 @5 A, S" |1、食物储藏区
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厨房在规划的时候，一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物，不管是干货或是放在冰箱内。% J$ |( Y+ e' r2 q1 b2 p
- g1 I- M# ]8 \2、食物加工区
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不论是从储藏室或冷冻库拿出来的食材，都必须先经过此区再进入加热区，此区一定要有水槽，同时避免与出菜区交叉污染。
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0 B3 z9 V( m$ h3、食物加热区
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4 s: W- u2 u, L. M4 m1 D/ }烹煮区通常是厨房的核心部分，厨房设备最重要的是炉具与抽风系统。炉火的种类很多，西方餐厅的炉具与中式的有很大的差距，西式讲究文火慢煮，中式讲求大火快炒，因此抽风系统也会根据厨房热能的估算来调整。' d* Q5 R" P# H
& N2 ^% N+ _( ~+ W0 H4、食物出餐区' \: Q! u+ i% B) }* Z: p
5 J7 ]" P* V3 ?冷盘区通常是菜色加工或摆盘的区域，如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作。一般出菜口也会紧邻在此区，厨房门必须防火。- M3 R Q; g' O5 w# s3 ^/ n9 B
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5、洗碗区
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回收区应该与出菜区分开，以避免污染，厨余与垃圾必须分类。餐盘回收直接进洗碗区是最好的配置，大型饭店的洗碗区通常会是独立出一区，一般现在的餐厅都会使用商用洗碗机。, w3 L6 R8 k( b' w
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发表于 2021-7-21 17:04:46
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