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做好餐饮，除了有好的厨师，好的商用厨房设备也是必不可少的。厨房设备小到个人、家庭，大到餐馆、酒店，应用范围广，市场前景一直被业内看好。但是你知道吗，目前我国商用厨具厂商多达1000多家，而具备一定竞争规模的生产企业不到50家，其余均为规模较小的拼装工厂。6 y+ u: }5 E, w2 s- Q0 W
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因此，挑选商用厨具的首要关键就是认准一家具备综合竞争力的实力企业。
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那么，究竟什么才是好的厨房设备呢?9 N8 O( r% T1 z. g6 v
% M5 p! N1 a3 b' C' ` p俗话说“杀鸡不用宰牛刀”，商用厨房设备不一定要价格最高，甚至也不一定必须质量最好。“合适”是最重要的。
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一家餐饮企业的商用厨房从搭建到完成，所涉及到的厨具种类纷繁多样。这个时候商厨企业的综合实力再一次得到体现。谁不想省时省力，谁不想在一家厨房设备厂家选购到所有需要的产品，既提高的效率也保障了售后。% E, K; P0 S. Y$ J) G) K2 c
5 A, J' P* O# [. z华厨囊括了食品机械、厨房设备、自助餐设备三大门类的产品。大到切片机、锯骨机、蒸烤箱、智能组合蒸柜、洗碗机、燃气炉灶等，小到保温汤锅、汤池等应有尽有，尽可能满足所需。6 V, D Y" e) Q( Z F
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现今，商用厨具市场的竞争已经逐渐走向综合竞争。企业如果实力不强，或者自身优势过于单一化，就很难在市场上占据一席之地。挑选商用厨房设备也要遵循以下五项原则：# Q S9 q) d" G% k! b" i9 N
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01安全卫生原则
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: M% O* _. o8 ~6 E商用厨房设备在安全方面要考虑到操作人员运用能否安全并有避免各种事故发作的保护装置。 华厨的产品配备自动断电、自动停机、防水开关、自动报警和接地线。在卫生方面， 华厨的用材要严格按照国家标准进行选择，内壁均由食品级不锈钢板或铝镁合金氧化材料制成。符合国标食品安全卫生要求。" r8 s* }: `; F9 K
9 K/ {/ X, T* J2 h5 B02经济可靠原则
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( V! W9 c5 E' m) I$ ^3 Q8 D' P4 ]# C购置商用厨房设备必须考虑经济性。特别要对同类型厨房设备进行收益性分析和设备费用效益分析，力求以适当的投入，购置到效用最好、最适合本餐饮企业生产使用的设备。同时要看技术指标是否与证书一致，性能和价格要成正比。
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: V; S/ b* v( X: H03高性价比原则% s7 y, s& `# m( C, I7 b
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主要是看商用厨房设备的使用寿命，在每日商业活动的高频次使用下，能否持续正常保证工作，售后服务速度是否跟得上。只有保证酒店餐饮的正常运转才能称得上物尽其用。如果一台很便宜的机器，看似在采购时节省了一笔费用，但是经常坏掉罢工，那对酒店、饭店收益的影响会更大，反而是得不偿失。
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; @8 ~( } w$ j$ p& E$ S" f04实用便利原则( j4 T& _* I8 x/ O' g6 p. |6 K) K
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餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的“傻瓜式”厨房设备。华厨的智能商厨产品自带“一键操作”，不需要什么特定知识和技术便可以使用，并且容易修理。, b6 i5 K1 d+ r+ k4 ^# u7 R
3 @0 a- Y4 j4 [- t% y C# d* u05节能低耗原则5 L6 b1 Y9 J' p6 E4 H. E+ a- H
* B: y& r; _ B* Y. {7 P: S9 O在国家发改委最新印发了《十四五循环经济发展规划》中，明确了“碳中和”的重要意义，节能减排已经成为一种主流。并且节能也在很大程度上帮助餐饮企业降低了运营成本。节能性好的厨房设备需要具备热效率高、能源利用率高、能源可循环利用、能量消耗量低的优势。 |
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发表于 2021-7-27 15:06:30
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