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标题: 华厨厨房设备：深圳学校明档厨房设计要点 [打印本页]
作者: 华厨设备 时间: 2021-4-9 10:28
标题: 华厨厨房设备：深圳学校明档厨房设计要点
明档厨房，是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，同时增加客人的信任和食欲。在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为学生、家长、教师共同关注的特点，因此明档厨房，或将学校食堂厨房成为的主流经营模式，但是怎么设计才能把明档厨房成为优势呢，让华厨设备小编来为您讲解一番：
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9 P9 m0 S; [& T7 P9 G- {) d明档厨房是以通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，就餐环境氛围良好会让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。如今，安全、健康的食物以及烹饪方式是人们的关注重点。
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3 C9 U- J0 A3 V明档厨房的设计要点
* [& {9 W5 v. s4 i1、加强通风和排烟2 V. j% @; t3 {9 O6 y, S4 `1 `
, S4 j$ R8 [9 e! m: q. {' J) b采用明档厨房一定要加强通风和排烟，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。
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2、风格统一
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明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一，色调统一，这样才能起到美观，协调的作用，确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。: g' k, M) P8 ] [
6 K( M/ ^; k- `3、功能空间布局合理& T' D1 [/ K3 F" S# d7 ]+ U; s
5 \7 a' ~5 v4 ?要做到厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
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8 R/ l! v3 T, \4、厨房的用水和明沟, X) ^; B$ |4 A5 _$ b, J- S! ]
0 U' K; E$ {% |) r厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
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5、厨房的灯光
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) h. o) \/ P! ^6 M厨房的灯光是很重要的，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。
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