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标题: 深圳食堂厨房有什么设计原则？ [打印本页]
作者: 华厨设备 时间: 2021-10-25 15:16
标题: 深圳食堂厨房有什么设计原则？
公司员工食堂厨房设计的好坏关系到员工的就餐质量，只有员工吃好了，才能高效率的工作，所以员工食堂厨房设计好坏非常的重要。
. h8 b2 h0 R4 J: s/ R# \那么深圳食堂厨房有什么设计原则？相信不少人是有疑问的，今天深圳华厨就跟大家解答一下！% P/ b/ ?: w) p& C4 u) c: J! H
8 W X, _: ~# D7 [1、餐厅
1 w! v: X1 A8 Q" e5 d职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间，保持餐厅内宽敞，通风，明亮，洁净等，餐厅大门应保持畅通，方便人员集中和疏散，凉菜间，备餐间应采用单独房间，可以采用玻璃墙；
7 [* t0 E2 c' }2、库房
% f1 M! d5 V4 X4 ^- j$ @# o库房应选用在方便进货及领用食材，保持道路畅通，在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m；
8 l: A. T& E; k6 l) `3、粗加工间+ A$ y2 i! V" m7 T) u8 B" n3 k, J8 l
应选用在方便食材进行分类，蔬菜进行茎类，去皮类进行加工，房间应保持有三个及以上水池，方便清洗。应保持有足够的临时存放架，这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放；/ m' C7 z; f0 X9 ^2 @" r
4、精加工间
. i" `1 S* D) o应设在方便操作人员对菜品进行切配，并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放，保持洁净；# k3 u! _) M9 p% \ d
5、热加工间, i" o8 A: o$ X! |8 c. h
热加工间是烹饪的重要场地，集中有炉灶，蒸煮，烤制等设备，热加工间设备在于结合使用需要确定设备，加工间的最窄面宽度不小于8米；
# r8 y( k* D: z. l, r$ C6、主食加工间 |8 {5 v. y" V
主副食品进行加工，主食是指面食、米饭，主食，加工间的宽度为8m。
1 R4 @2 n0 L2 I3 m: @其他用房比如有更衣室，值班室，办公室，洗手间等，以离厨房，餐厅，仓库，混在一起，但是又不能离太远，保证方便使用。
7 _. L+ i+ \+ C9 c, l以上就是深圳华厨小编给你们介绍的深圳食堂厨房有什么设计原则，希望大家看后有所帮助！
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