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关于中餐是否需要标准化，一直以来都是餐饮界争论不休的话题。近年来，随着麦当劳、肯德基等西方快餐店在我国日益增多，关于中餐标准化的问题就讨论的更加激烈了。众所周知，中国菜非常讲究，光是烹调方法就有几十种之多，拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、焗、炖、煨等等。除此之外，火候大小、时间把控、主菜与调料的先后顺序、调味调色等，都极其严谨。但是对于商家来说，想要扩张店面，获取更多的利润，中餐标准化是他们不得不考虑的一个重要因素，因此专业的商用厨房设备是必不可少的。+ j0 Y4 g+ |# c+ B# f& s& y
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为什么要中餐标准化
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& |1 M; u( Q' i. k# R. ^1、 产品味道容易统一! R! q7 G" h! ^9 r
/ V' y7 ~% g, f8 N传统中餐的味道取决于厨师的技术和手法，通过产品标准化，确定好味道，用专业厨房设备预制菜品和料理包，在餐厅现场简单加工出品，对菜品技术难度要求就会明显降低，味道也可以做到千人一味。, o9 `6 J- t2 V8 O C
% s/ _! D3 t- t9 `( m& u: s2、减少成本
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中餐标准化后，厨房不需要技术含量高的厨师，员工的工作变的简单而固定，厨师的变动也不会对产品味道有太多影响。同时，厨房使用制作面积大幅度减少，这部分减少出来的租金成本是非常可观的。. n/ k' A# w" z0 l) \- c
+ k- Z$ J) v: f5 \# m2 E- m3、食品卫生更放心! Q0 a# h& d0 [4 f7 Q4 D
7 P: Q* F1 k/ w0 B) F+ |" w通过统一的加工配送，把一些需要人工操作的部分用专业设备操作，既省时间，又节省成本，同时操作过程简单，还不容易出现食品安全隐患。
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综上所述，对一些想要快速扩张店面的餐饮老板来说，标准化的好处是显而易见的。当然不是所有餐饮老板都会赞同此观点，以上仅代表部分观点。 |
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发表于 2021-9-24 16:07:55
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