|
|
关于中餐是否需要标准化，一直以来都是餐饮界争论不休的话题。近年来，随着麦当劳、肯德基等西方快餐店在我国日益增多，关于中餐标准化的问题就讨论的更加激烈了。众所周知，中国菜非常讲究，光是烹调方法就有几十种之多，拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、焗、炖、煨等等。除此之外，火候大小、时间把控、主菜与调料的先后顺序、调味调色等，都极其严谨。但是对于商家来说，想要扩张店面，获取更多的利润，中餐标准化是他们不得不考虑的一个重要因素，因此专业的商用厨房设备是必不可少的。( f- v6 J) J& j
: ^) V/ D8 L/ A4 p& W; n) H为什么要中餐标准化
& c0 ?2 L0 `1 C8 Y3 S) b" ^/ _' E* B* g: b& K
1、 产品味道容易统一3 S7 u, E; p3 e2 W) H
; E, v9 \( c$ G. V2 Y
传统中餐的味道取决于厨师的技术和手法，通过产品标准化，确定好味道，用专业厨房设备预制菜品和料理包，在餐厅现场简单加工出品，对菜品技术难度要求就会明显降低，味道也可以做到千人一味。, m. u d2 |( @8 e, k* n# S
3 K" P a [- `6 h6 ^5 x2、减少成本: R# x) C3 F+ v6 P: }. m
. t j e \+ W) D) f( t& i; |' @2 W% B
中餐标准化后，厨房不需要技术含量高的厨师，员工的工作变的简单而固定，厨师的变动也不会对产品味道有太多影响。同时，厨房使用制作面积大幅度减少，这部分减少出来的租金成本是非常可观的。
% `( ?8 d; f- w0 B, n# L: e3 ~+ h5 f9 {7 y* m' j( ]: x
3、食品卫生更放心
, a' l; f2 e2 N+ U b$ Z5 \7 ?+ r9 s0 D: X5 \1 |/ c) b6 i
通过统一的加工配送，把一些需要人工操作的部分用专业设备操作，既省时间，又节省成本，同时操作过程简单，还不容易出现食品安全隐患。
# ?" u7 s% Q0 n X
! I' K* ~! \% {' s- @9 U* n综上所述，对一些想要快速扩张店面的餐饮老板来说，标准化的好处是显而易见的。当然不是所有餐饮老板都会赞同此观点，以上仅代表部分观点。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2021-9-24 16:07:55
收藏
分享
淘帖
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡